Gambade! 2025
À la découverte de Fécamp Caux Littoral
Cette année, c’est sur le territoire de l’Agglomération Fécamp Caux Littoral que vous emmène Gambade!.
Situé en Normandie, sur la Côte d’Albâtre, avec la Manche pour horizon, il offre les avantages de la vie à la campagne et du bord de mer. Près de 40 000 habitants vivent à Fécamp, la ville centre, et dans les 32 communes qui rayonnent autour d’elle. Entre rivières, falaises et valleuses, l’Agglomération est réputée pour son cadre de vie exceptionnel et ses magnifiques paysages. Territoire riche de lieux emblématiques comme le Palais Bénédictine mais aussi le Cap Fagnet ou encore Yport, le Château de Sissi… il propose de nombreux parcours de randonnée et sites de visite et de découverte. Il est doté de nombreux producteurs et restaurateurs pour ravir les gastronomes.
Gambade! aura à cœur de vous présenter un extrait alléchant, vous invitant à découvrir plus encore le territoire au gré de vos futures visites.
Les étapes
Nous avons hâte de vous présenter les lieux et contenus de chaque étape, prochainement!
Village départ, apéritif, entrée, trou normand, plat, fromage, dessert & guinguette: nous travaillons activement à la recherche et la sélection de ces 7 lieux.
Chacun avec un caractère, une histoire, une atmosphère différente, ils viendront ponctuer votre randonnée avec authenticité et convivialité.
Apéritif
Une fois le départ donné depuis Saint-Léonard, vous atteindrez rapidement la première étape du parcours en descendant vers la mer, la valleuse de Grainval et son édifice central : la chapelle Notre-Dame de Lourdes.
Pressé de boeuf en croûte de persil, moutarde fumée est croustillant de mie.
Tartelette à la carotte, sumac et vinaigre de cidre normand
À venir
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Entrée
Au XIXe siècle, le village de Criquebeuf-en-Caux s’étendait de la valleuse d’Yport à celle de Saint-Léonard. Au quotidien, les Yportaises se rendaient chaque jour à Fécamp afin d’y aller ramender (réparer) les filets de pêche des Terre-neuviers.
À venir
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Plat
Dans le pittoresque village de Vaucottes, prendra place le plat au coeur d'une très jolie propriété : La Cour Verte. Sur ce champ, d'herbes fraîches, sa propriétaire, Clémence Duval, et sa famille auparavant, y ont restauré ce gîte, une chaumière typique du paysage local !
À venir
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Trou normand
Niché dans une valleuse verdoyante, Yport est un village tourné vers la mer et authentique où se côtoient maisons de pêcheurs et villas bourgeoises. Empreint d’un passé maritime omniprésent, c'est ici, sur la plage, que vous dégusterez la 3ème étape du parcours : le trou normand !
À venir
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Fromage
Toujours en activité, elle sera le lieu ultra champêtre du fromage ! Située à 5km de la mer dans le cadre calme et bucolique de Gerville, cette propriété regorge de trésors entre le Manoir de la Villecoquière, le gîte, le jardin mais aussi de tous les équipements d’une exploitation agricole. Ce n'est pas pour rien que le gîte a d'ailleurs été renommé "Le Petit Bijou" !
Gouda aux épices et aux tomates de l’Orne.
Mix tome brebis et tome de chèvre gelée citron au thym.
Cœur de Neufchâtel farci au pralin et nougatine.
À venir
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Dessert
Château historique de la ville de Maniquerville - ‘Menettii-villa’ lors de sa naissance en 57 avt JC - le château de Thiboutot a été construit par la dynastie du même nom, ayant reigné durant 15 générations sur la ville.
Gouda aux épices et aux tomates de l’Orne.
Mix tome brebis et tome de chèvre gelée citron au thym.
Cœur de Neufchâtel farci au pralin et nougatine.
À venir
Le parc bucolique du château
Les étapes
Village départ
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Chef :Village départ
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Chef :
Amuse-bouches
Château de Saint-Hilaire
Monument historique, le Château de Saint-Hilaire arbore un style architectural neo-classique. Construit dans les années 1640 par Pierre Le Vicomte, Sire de Saint-Hilaire, le domaine est resté une propriété familiale. Il comprend également une chapelle, un pressoir à pans de bois avec couverture en chaume et un parc avec ses avenues plantées que vous pourrez admirer lors de l'apéritif !
Chef : Gauthier Teissere
Croque pecorino truffe et moutarde normande, Sablé au poivre de Sarawak, radis et haddock
Cocktail La Maison du Père Tranquille (Routot), Pastis Distillerie de la Seine (Le Havre), Bière Normand’Ale (Le Havre), Jus de pomme Sicera (Éturqueraye), Meuh Cola (Dragey-Ronthon)
Duo Jazz
à découvrir prochainement
Amuse-Bouches
Parc du Château de Villequier
Le château et sa chapelle, situés sur les hauts de Villequier, ont été édifiés en 1784 par Jacques-François Asselin de Villequier sur l'ancien fief de Beaumesnil. Vous serez accueillis dans son parc classé d’environ 20 ha et profiterez d’un superbe panorama.
Chef : Olivier DA SILVA & Suzanne WAYMEL
Foccacia, maquereau fumé & concombre | Gaspacho de petit pois, raisin de mer, mesclun d’algues & émulsion de crème crue | Sablé noisette, choux fleur & suc de homard
Cocktail G ! signé La Colombe, Cidria et jus de pomme du P’tit Clos Normand, Gin, Pastis, Vodka, Picon Bière de La Distillerie de la Seine, Les bières Normand’ale et Saint Joseph, Cola et limonade de Meuh Cola
Fred Doux Brasil duo variétés
À venir
Amuse-bouches
Niché sur la falaise de Saint-Jouin-Bruneval avec une vue imprenable sur la mer, Le Belvédère est un promontoire de saveurs culinaires proposant une cuisine traditionnelle, raffinée et élégante. C’est naturellement que le chef de l’établissement, Jérôme Geulin vous accueille autour du restaurant dans un cadre offrant un panorama unique pour une première étape sensationnelle !
Chef : Jérôme Geulin
- Huître chaude à la crème d'échalion, flambées à la liqueur de homard
- Boudin blanc snacké à la pintade, pomme et morille- Poiré La Maison du Père Tranquille
- Cocktail Gambade ! signé La Colombe
- Bière Pression Normand’Ale
- Pastis Distillerie de la Seine
- Jus de pomme Le P’tit Clos NormandAlexis Hauchard au piano
Entrée
L’hôtel spa 4 étoiles vous ouvre ses portes pour vivre un moment suspendu, un peu hors du temps. Situé dans la campagne d’Étretat, au cœur d’une nature préservée, cette maison de charme est le lieu idéal pour se ressourcer et profiter de la nature luxuriante qui l’entoure. C’est dans son magnifique parc de 20 hectares, paisible et verdoyant, que sera proposée l’entrée réalisée par le chef étoilé David Goerne.
Chef : David Goerne
Mousseline de brochet, huile de poireaux, œuf de truite de St Wandrille, beurre blanc au vin jaune
- Cidria Le P’tit Clos Normand
- Cocktail Gambade ! signé La Colombe
- Bière Pression Normand’Ale
- Jus de pomme Le P’tit Clos NormandThe Seeds
Entrée
Jardins de Bouquetot
Petite curiosité de Bouquetot : l’aubépine blanche aussi appelée la belle épine de Bouquetot. Âgée d’environ 6 siècles, elle est le symbole du rattachement de la Normandie à la France. Elle aurait été plantée en 1355 au début du règne de Charles V et se trouve juste à côté de l’église Saint-Philibert, autre symbole identitaire de Bouquetot. Vous profiterez de votre entrée non loin de ces deux emblèmes et d’une animation phare : l’exposition de matériel agricole ancien grâce à l’association l'Épi
Chef : David Gallienne
Oeuf Parfait, Velouté de Champignons de Paris, Graines de Piafs
Cocktail G ! La Colombe (Le Havre), Cidria Le P'tit Clos Normand (Villequier), Bière Normand'Ale (Le Havre), Jus de Pomme Sicera (Eturqueraye)
Duo guitare saxophone Fred et Will Chris
Exposition de matériel agricole ancien avec l’association l’Épi
Entrée
Jardins bords de Seine - Villequier
Au bord de la Seine, savourez un moment dans un écrin de verdure et profitez des merveilleuses vues sur la Seine qu’offrent les Jardins des bords de Seine à Villequier !
Chef : Gauthier TEISSERE
Effeuillé de cabillaud, pickles de moutarde et oignons rouges, condiment aux herbes et herbes fraîches, huile de capucine et croustillant de seigle.
Cocktail G ! signé La Colombe, Cidria, Cidre et jus de pomme du P’tit Clos Normand, Bières Normand’ale et Saint Joseph, Cola et limonade de Meuh Cola
Live Deluxe Trio Hadagio
Intervention du parrain Dominique HUTIN avec le chef et le producteur, échange autour du cidre
Trou normand
Ferme Belmont
C’est en plein cœur de la ferme familiale, dans un espace ouvert sur les champs agricoles et l’élevage bovin que vous dégusterez votre trou normand ! Suivez le circuit mis en place à l’occasion par ses propriétaires pour découvrir la vie et le fonctionnement de la ferme.
Chefs : Stéphane Fournier et Fabien Milan
Fraise tonique
Gin Distillerie de la Seine (Le Havre), Jus de pomme Sicera (Eturqueraye)
La playlist des chefs
à découvrir prochainement
Trou Normand
Située en bordure du littoral, l’exploitation Lethuillier est heureuse de vous accueillir pour le traditionnel Trou normand. Cette pause conviviale et digestive est une invitation à aller à la rencontre de Didier, son propriétaire. Véritable livre ouvert, il dispose d’une formidable connaissance du territoire et du terroir qu’il souhaite vous partager.
Chefs : Stéphane Fournier & Fabien Milan
Sorbet pomme de Normandie. Furikake aux graines de lin, algue nori et baie de Sansho. Pickles de concombre au citron vert. Biscuit langue de chat aux algues. Gel de pomme, citronelle et gingembre. Feuille de shiso, mertensia maritima et bourrache. Gin à la pomme Distillerie de la Seine.
- Gin à la pomme Distillerie de la Seine
- Jus de pomme Le P’tit Clos NormandLa playlist des chefs
Maison Mobile « Grand Site Falaises d'Étretat - Côte d'Albâtre »
Trou Normand
Jardins Maison Vacquerie – Victor Hugo
Le jardin d’ornement du XIXème de la Maison Vacquerie-Musée Victor Hugo de Villequier, est un véritable livre ouvert du langage des fleurs. Cette étape florale et romantique vous plongera dans le souvenir évanescent de Léopoldine Hugo qui y viva ses premiers émois avec Charles Vacquerie.
Chef : Stéphane FOURNIER
Sorbet pomme au cidre de glace « les Glaciers Normands », gel à la verveine citronnelle, crumble aux graines de lin et poivre long, sucre verveine.
Calvados La Maison du Père Tranquille Cidre et jus de pomme du P’tit Clos Normand (Villequier
La boîte à musique
Intervention du parrain Dominique HUTIN avec le chef et le producteur, échange autour du Calvados
Plat
Ferme du Champ des Moutons – Norville
L’exploitation agricole céréalière de 165ha cultive majoritairement le lin textile en se basant sur l’agriculture de conservation des sols.
Entre pause gourmande et repos sous les pommiers face à une magnifique maison de caractère, partez à la rencontre de son propriétaire qui vous présentera avec conviction son activité et le système durable de « non travail » du sol qu’il a mis en place en 2016 afin d’éviter l’érosion des sols.
Chef : David GOERNE
Joue de bœuf confite, légumes du potager du chef et truffe Tuber Aestivum
Cocktail G ! signé La Colombe, Cidre et jus de pomme Les Normandises du Pradon, Bières Normand’ale et Saint Joseph, Cola et limonade de Meuh Cola
Nino Gotfunk
Intervention du parrain Dominique HUTIN avec le chef et le producteur, échange autour du cidre
Plat
Moulin de Pierre de Hauville
Construit par les moines de Jumièges, ce dernier exemple de moulin normand en pierre vieux de plus de 7 siècles est le témoin d’un riche passé. C’est sans doute, en France, l’un des plus anciens moulins à vent encore existant. Pour le différencier des quatre moulins en bois construits autour de lui quelques siècles plus tard, on l’appelle le moulin de « pierre ». C’est avec une magnifique vue sur ce vestige que vous pourrez profiter de votre plat.
Chef : Julien Lefebvre
Ballotine de volaille, salmigondis de légumes estivaux, extraction d'étrilles
Cocktail G ! La Colombe (Le Havre), Cidre Brut et jus de pomme Sicera (Etuqueraye), Bière Normand'Ale (Le Havre)
Live Deluxe Trio Hadagio
à découvrir prochainement
Plat
Culminant à 140 mètres au-dessus du niveau de la mer et construit en 1894, le phare d’Antifer signale et facilite l’accès au port du Havre, situé à une vingtaine de kilomètres au sud. C’est autour de ce magnifique point de vue que le plus jeune Chef étoilé de la promotion Michelin 2017, élu Grand de demain par Gault et Millau, Rodolphe Pottier, vous propose le met principal, avant de poursuivre votre randonnée.
Chef : Rodolphe Pottier
Poitrine de cochon fermier de nos terres, Pesto Marin
- Cocktail Gambade ! signé La Colombe
- Bière Pression Normand’Ale
- Cidre Sicera
- Jus de pomme Le P’tit Clos NormandFred Doux Brasil, DJ set Tsunaboo
Fromage
Mare du Grand Nord
Dégustez votre fromage autour de la mare du Grand Nord à Hauville qui vous apportera un peu de fraîcheur avant de poursuivre votre randonnée. Vous y trouverez un verger conservatoire doté de 16 arbres fruitiers, plantés en 2021 pour célébrer les 16 naissances de l’année. Chaque arbre porte le nom d’un enfant de la commune. En 2022, 11 arbres ont été plantés sur l’aire du loisirs non loin du moulin.
Chef : Xavier Levassort et les étudiants BTS du Lycée Jules Lecesne
- Tomme de Chèvre (La Chèvre Rit - Marcouville), chutney d’oignons et fruits des bois, pain aux figues
- Coeur de Neufchâtel (GAEC Genty - Richemont) farci d’un houmous de pois chiche normand à la gelée de pomme, pain aux graines
- Camembert au lait cru (Les 5 frères – Terres de Caux) mariné au Pommeau et pané au Gomasio lin-ortie torréfié, pain au lin
- Meule de Bray (Ferme La Quesne – Bois-Héroult), sirop de foin, pain d’épices au piment d’Espelette et poivrons confits
Calvados et Pommeau La Maison du Père Tranquille, Cidre Doux et Jus de pomme Sicera (Éturqueraye), Bière Anacrouse (Bourg-Achard), Cocktail G ! La Colombe (Le Havre), Les bières La Godene (Bennetot)
Maxence en solo
à découvrir prochainement
Fromages
Entourée de bosquets, cet écrin de verdure offre aux randonneurs un magnifique panorama depuis la plaine et une situation idéale pour pique-niquer. Il abritait autrefois un moulin à bois, d’où son nom ! Sur cette étape, les étudiants du lycée Jules Le Cesne se sont fait plaisir, lors de tests, en alliant créativité et savoir-faire pour marier avec brio des accompagnements de produits locaux avec une sélection de fromages à différentes pâtes. Ils ont exploré et sublimé les saveurs locales pour créer des accords parfaits. Chaque création est le fruit d'un travail minutieux, d'une compréhension profonde des produits.
Experts : Xavier Levassort et ses élèves du lycée hôtelier havrais Jules Lecesne
- Le Fumé de Bray BIO, fumé au bois de Hêtre (24h), Ferme de la Quesne, Chutney aux pommes séchées
- Tome de Brebis 21 jours, La Bergerie du Hameau Joyeux, Granola BIO (Bol&Bio) à la cerise noire
- Livarot, Fromagerie de la Houssaye, Gelée de cidre, cidre de glace et Herbe de foin
- Cœur de Neufchâtel, GAEC Genty, Houmous de pois chiches (Gumi graines)
- Roue de Camembert, Les 5 Frères, Gelée de Coing, Cacao et Éveil de café à l'orge malté & Lentilles torréfiées
- Pain de tradition aux raisins, cranberries et graines de courges
- Pain de campagne avec cubes de pommes, graines de lin brun et lin jaune- Calvados & Cidre La Maison du Père Tranquille
- Loupé Distillerie de la Seine
- Cocktail Gambade ! signé La Colombe
- Bière locale La Péli
- Jus de pomme Le P’tit Clos NormandFearless Songs
Dessert
Jardins de La Haye de Routot
Félicitations, vous êtes arrivés à la dernière étape du parcours ! Pour votre dessert, vous pourrez jouir d’un vaste espace au grand air avant de rejoindre la guinguette qui se trouve en plein cœur de La Haye de Routot.
Chef : Domitille Bacheley - Le comptoir des choux
Chou, confit de framboises, chantilly mascarpone vanille, éclats de pistache
Cocktail G ! La Colombe (Le Havre), Calvados et Calvados arrangé La Maison du Père Tranquille (Routot), Cidre Brut et Jus de pomme Sicera (Éturqueraye), Bière Normand’Ale (Le Havre)
Antropia
à découvrir prochainement
Dessert + café
Connu sous l’appellation du château du Tilleul, cet édifice Néo-Renaissance attire les regards depuis la route d’Étretat et suscite une grande curiosité. Devenu privé, il vous ouvre exceptionnellement les portes de son magnifique parc boisé de 50ha pour cette dernière étape gourmande aux délicates notes sucrées, préparée par les pâtissiers Yoko et Clément Mazzoni. Pour accompagner votre dessert, Anne Caron, Meilleur Ouvrier de France Torréfactrice en 2023 et première femme à remporter le concours de Meilleure Torréfactrice en France en 2017, vous propose de déguster un café de spécialité avant de conclure la journée par notre traditionnelle guinguette. Ainsi s’achève Gambade ! 2024, en beauté !
Pâtissiers / Torrefactrice : Yoko & Clément Mazzoni / Anne Caron
Galet signature revisité
- Calvados & Calvados arrangé La Maison du Père Tranquille
- Cocktail Gambade ! signé La Colombe
- Bière Pression Normand’Ale
- Cidre Le P’tit Clos Normand
- Jus de pomme Le P’tit Clos Normand
- Café Café CaronDom et Tom
Découverte des vélos électriques Yamaha proposé par le Pôle de la moto.
Soirée Guinguette ouverte à tous à partir de 19h
g
Chef :Soirée guinguette ouverte à tous
g
Chef :![Dessert]()
Dessert
Abords du Château d’Etelan
Dégustez le dernier met de votre menu dans un cadre majestueux, près du château d’Etelan. De style Renaissance, il a été construit en 1494 et surplombe la Seine. Son histoire est contée avec passion par son propriétaire.
Chef : Pierre GRASDEPOT
Mille-feuille, fruits rouges, caramel
Cocktail G ! signé La Colombe, Gin, Pastis, Vodka, Picon Bière de La Distillerie de la Seine, Cidre de Glace, cidre et jus de pomme Les Normandises du Pradon, Les bières Normand’ale et Saint Joseph, Cola et limonade de Meuh Cola
DJ O’Tib
À venir
Les chefs !
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Gauthier TEISSERE
signe les amuse-bouches
« Ouvrir le bal entre croquant et fraîcheur »
C’est dans son établissement « Le Margote », au Havre, que Gauthier exerce son art aux côtés de son épouse en salle, Marguerite. Midi et soir, ils proposent un moment de dégustation, de partage et de convivialité, dans une ambiance chaleureuse. Le chef respecte la saisonnalité des produits.
Il aime particulièrement travailler le poisson et les légumes, et avant tout des produits frais de qualité. Ses plats, modernes et créatifs, visent à sublimer les saveurs des produits.Sa cuisine est reconnue par les experts du Guide Michelin puisque le restaurant bénéficie du label « Bib gourmand ».
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David Goerne
signe l'entrée
« Marquer les esprits »
Allemand d’origine, David Goerne est passé par plusieurs grandes maisons avant de s’installer au Manoir de Rétival, un lieu chargé d’histoire et de passion en plein cœur de la Normandie. En 15 ans, ce quadragénaire porté par le plaisir de recevoir, a fait de sa table une des plus réputées du Pays de Caux, récompensée d’une étoile au Guide Michelin. Son concept ? Accueillir les convives dans sa cuisine, avec authenticité et convivialité, pour déguster des recettes raffinées et contemporaines, faisant appel aux produits locaux de la région.
Pour sa seconde participation à Gambade !, il proposera aux gambadeurs une expérience gustative surprenante et raffinée mêlant poisson et petits légumes mais on ne vous en dira pas plus…!
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Stéphane FOURNIER & Fabien MILAN
signent le trou normand
« Une pause fraîcheur fruitée et suprenante ! »
Stéphane est chef de cuisine et traiteur pour des réceptions privées et professionnelles. Il travaille aux côtés de DBCOM depuis 17 ans, notamment en tant que chef résident du Bistrot des Chefs de la Transat Jacques Vabre. Depuis 20 ans, ses clients et ses proches apprécient sa cuisine généreuse, passionnée et savoureuse. Sa force est la maîtrise des cuissons et l’assaisonnement mais aussi la spontanéité, pour un plaisir gustatif quelle que soit la saison. C’est aussi à DBCOM qu’il fera la connaissance de Fabien MILAN, directeur artistique, passionné de gastronomie et cuisinier amateur, avec qui il aime créer et innover.
Pour leur 3ème Gambade !, les deux complices allieront une fois encore l’audace à la technique en créant un trou normand singulier et surprenant à base de vodka et d’algues normandes. En revisitant ce classique, Stéphane et Fabien ont à cœur d’offrir aux gambadeurs une pause fraîcheur tonique, désaltérante, fruitée et gourmande !
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Xavier LEVASSORT
signe la sélection des fromages
« Il existe plus de 70 fromages en
Normandie ! »Xavier Levassort a un parcours riche dans la restauration et le milieu hôtelier qu’il met au service des élèves depuis quelques années au Lycée hôtelier du Havre Jules Le Cesne. Créateur et organisateur depuis 12 ans de Festiv’Halles - une journée de rencontre entre les élèves, les chefs, les producteurs et tout l’écosystème associé - il a développé un réseau très puissant de producteurs normands et plus particulièrement de fromages.
Avec ses élèves de BTS, il aura à cœur de sélectionner, présenter et faire déguster ces merveilles normandes !
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Anne CARON
signent le café
« La passion du café »
En collaboration avec Yoko et Clément MAZZONI sur la dernière étape gourmande, Anne Caron des cafés CARON (Le Havre, Rouen, Paris, Saclay) proposera aux gambadeurs un café accompagné d’un chocolat réalisé par la Pâtisserie Mazzoni.
Sacrée Meilleur Ouvrier de France Torréfactrice en 2023 et première femme à remporter le concours de Meilleure Torréfactrice de France en 2017, Anne Caron affirme son rôle et son ambition de faire de sa vision du café de spécialité la nouvelle norme. Torrefactrice engagée, elle considère que chacun doit pouvoir consommer un café de qualité, bon pour soi, bon pour les personnes vivant de sa production et bon pour la planète.
Elle souhaite partager sa passion du café avec les gambadeurs qui auront ainsi la chance de déguster un grand cru d’arabica !
Rendez-vous à l'étape finale de Gambade ! pour une grande soirée dansante dans l'esprit « fête au village »
Dès 18h, l'espace dédié à la Guinguette vous accueille jusqu’à 23h dans un cadre authentique et plein de charme. Avec ses grandes tablées, ses stands de producteurs, food trucks et son ambiance musicale, vous conclurez cette journée dans le même esprit, sur une note festive et joyeuse.
Le groupe de musique guinguette local « Authentic » nous fait l’honneur d’animer cette grande soirée dansante. Il vous plongera, comme il sait si bien le faire, dans l’univers des guinguettes traditionnelles et vous entraînera sans difficulté sur la piste de danse.
La guinguette est gratuite et ouverte à tous, gambadeurs et non gambadeurs, sans limite d’âge. Vous y trouverez de quoi vous restaurer et si vous préférez venir avec votre pique-nique, ne vous gênez pas, vous serez aussi les bienvenus !
La guinguette Gambade !
Chateau de Maniquerville - 18h à 23h
Concert - Restauration & boissons
