Édouard PHILIPPE
Le Pôle métropolitain de l’estuaire de la Seine (et donc les 8 inter-communalités) est heureux d’être le partenaire principal de la première édition de Gambade ! Une balade gourmande dans l’estuaire de la Seine, tel est le concept original de Gambade ! Cette escapade se veut un évènement convivial, joyeux et savoureux, autour de la découverte de sites originaux et de la dégustation des produits gourmands de nos territoires, travaillés par des talents locaux.
Gambade ! s’adresse aux habitants de l’estuaire, aux voisins curieux, aux touristes de passage : à tous ceux qui, en famille ou entre amis, souhaitent célébrer l’estuaire, qui ont l’appétit des jolis paysages et des bons produits! Nous vous attendons le 2 juillet pour découvrir Gambade !
Dominique Hutin
Pour cette première édition, Gambade ! sera parrainé par Dominique Hutin, œnologue et journaliste normand. Le chroniqueur de l’émission « On va déguster » sur France Inter aux côtés de François-Régis Gaudry offre une dimension particulière à l’événement. Expert en cidres et ambassadeur de sa région, cet auteur conférencier qui a débuté sa carrière comme programmateur informatique, est impliqué dans de nombreux événements normands et nationaux.
Il est aujourd’hui fier de parrainer la balade gourmande dont il rejoint volontiers les valeurs de partage, de générosité et de convivialité. Ce sera pour lui une nouvelle occasion de partager, cette fois avec les gambadeurs, sa passion pour les bons produits et de valoriser le savoir-faire de sa région natale.
Partenaire
principal
Le Pôle métropolitain de l’estuaire de la Seine (et donc les 8 inter-communautés qui le composent) s’implique aux côtés de l’Association LM&CO Evénements et DBCOM pour concevoir et lancer cette balade. La première édition aura lieu sur le territoire de Caux Seine Agglomération avec un véritable appui des équipes de Caux Seine Tourisme.
Le cadre
L’estuaire de la Seine, né de la rencontre entre la terre et la mer, regorge de sites et de paysages naturels exceptionnels, propices à la randonnée et aux balades au grand air. Également doté d’un patrimoine culinaire faisant la renommée de la Normandie, Gambade ! s’empare de cette chance et crée un événement gourmand valorisant ainsi le territoire et sa gastronomie. La rencontre des deux était inévitable !
DA SILVA & Suzanne WAYMEL
« Ouvrir le bal avec fraîcheur et originalité »
Olivier Da Silva, 45 ans, a officié dans 14 restaurants différents. Il obtient sa 1ère étoile au Jardin d’Epicure en 2010. En 2013, il ouvre son propre restaurant « L’Odas » en plein coeur de Rouen et retrouve son étoile 1 an après l’ouverture. Sa cuisine se réinvente chaque jour selon un principe : « le produit pour le produit ». Avec Suzanne à ses côtés depuis quelques années, il met en avant des produits locaux et frais. Sa cuisine est audacieuse, en mouvement. Selon lui, la simplicité des produits dicte sa cuisine.
En 2021, il ouvre son 2e établissement en reprenant « Le Vert Bocage » à Franqueville-Saint-Pierre. Dans ce bistrot convivial, la cuisine traditionnelle française est à l’honneur, avec une interprétation
gourmande et moderne. Soucieux de partager leur passion et leur vision de la cuisine, Olivier et Suzanne ouvriront le bal de Gambade ! en signant les amuse-bouches qui viendront magnifier les produits normands sélectionnés.
Gauthier TEISSERE
« Une entrée pleine de vivacité ! »
C’est dans son établissement « Le Margote », au Havre, que Gauthier exerce son art aux côtés de son épouse en salle, Marguerite. Midi et soir, ils proposent un moment de dégustation, de partage et de convivialité, dans une ambiance chaleureuse. Le chef respecte la saisonnalité des produits ; il aime particulièrement travailler le poisson et les légumes, et avant tout des produits frais de qualité. Ses plats, modernes et créatifs, visent à sublimer les saveurs des produits. Sa cuisine est reconnue par les experts du Guide Michelin puisque le restaurant bénéficie du label « Bib gourmand ». Pour Gambade !, il souhaite réaliser une entrée fraîche, savoureuse et colorée pour allier plaisir des yeux et des papilles !
Pierre GRASDEPOT
Chef de cuisine depuis son plus jeune âge, ce jeune normand a fait ses armes dans plusieurs restaurants dans le sud de la France et à Paris. Sa rencontre avec Nicolas Franck et son épouse, les propriétaires de la Cascade Insolite, le conduit aux commandes de la cuisine de ce restaurant gastronomique. Pierre cuisine avec son cœur, en prenant le temps d’élaborer des plats délicats, raffinés et audacieux, plongeant chaque convive dans une expérience culinaire unique. Une cuisine insolite pour un lieu insolite ! La Cascade Insolite est née en 2017 de l’envie d’émerveiller, de faire plaisir et d’offrir une expérience humaine et authentique qui éveille tous les sens.
Pierre, Nicolas et leur équipe viendront clôturer l’expérience culinaire Gambade ! avec pep’s, originalité et bonne humeur !
Stéphane FOURNIER
« Revisiter un classique ! »
Stéphane est chef de cuisine en Ehpad et traiteur pour les petites et moyennes réceptions privées et professionnelles. Il travaille aux côtés de DBCOM depuis 15 ans, notamment en tant que chef résident du Bistrot des Chefs de la Transat Jacques Vabre. Depuis 20 ans, ses clients et ses proches apprécient sa cuisine généreuse, passionnée et savoureuse. Sa force est la maîtrise des cuissons et l’assaisonnement mais aussi la spontanéité, pour un plaisir gustatif quelle que soit la saison.
Pour Gambade !, il aura à cœur de magnifier le trou normand en venant lui apporter une touche originale et surprenante !
David GOERNE
« Un plat sublimant les producteurs locaux »
Allemand d’origine, David Goerne est passé par plusieurs grandes maisons avant de s’installer au Manoir de Rétival, un lieu chargé d’histoire et de passion en plein cœur de Normandie. En 13 ans, ce quadragénaire porté par le plaisir de recevoir, a fait de sa table une des plus réputées du Pays de Caux, récompensée d’une étoile au Guide Michelin. Son concept ? Accueillir les convives dans sa cuisine, avec authenticité et convivialité, pour déguster des recettes raffinées et contemporaines, faisant appel aux produits locaux de la région. Pour Gambade !, il sublimera là encore les produits locaux pour concocter un plat surprenant et généreux !
Xavier LEVASSORT
« Il existe plus de 70 fromages en Normandie ! »
Xavier Levassort a un parcours riche dans la restauration et le milieu hôtelier qu’il met au service des élèves depuis quelques années au Lycée hôtelier du Havre Jules Le Cesne. Créateur et organisateur depuis 12 ans de Festiv’Halles - une journée de rencontre entre les élèves, les chefs, les producteurs et tout l’écosystème associé - il a développé un réseau très puissant de producteurs normands et plus particulièrement de fromages. Avec ses élèves de BTS, il aura à cœur de sélectionner, présenter et faire déguster ces merveilles normandes !
