Édouard PHILIPPE
Le Pôle métropolitain de l’estuaire de la Seine est heureux d’être le partenaire principal de Gambade ! depuis sa création en 2022. Une balade gourmande dans l’estuaire de la Seine, tel est le concept original de Gambade !.
Cette escapade se veut un événement convivial, joyeux et savoureux, autour de la découverte de sites originaux et de la dégustation des produits gourmands de nos territoires, travaillés par des talents locaux. Gambade ! s’adresse aux habitants de l’estuaire, aux voisins curieux, aux touristes de passage : à tous ceux qui, en famille ou entre amis, souhaitent célébrer l’estuaire, qui ont l’appétit des jolis paysages et des bons produits ! Rendez-vous le 28 juin pour découvrir Gambade ! #4.
Lise FOURNIER
Depuis sa création, l’événement rencontre un franc succès. Bien que les ingrédients de cette réussite puisent dans son concept et ses valeurs, la bonne humeur et l’engouement des participants, des organisateurs et des bénévoles y contribuent largement.
C’est pourquoi nous tenons à accompagner la montée en puissance de cette journée, afin d’accueillir et d’en faire profiter le plus grand nombre. Et ce dans les meilleures conditions, notamment au regard de la qualité, la sécurité et le respect de l’environnement. Nous sommes donc heureux, à l’occasion de cette troisième édition, de faire découvrir un nouveau territoire de l’estuaire de la Seine : Fécamp Caux Littoral Agglomération.
À la croisée du littoral et de la campagne, la balade emmènera ses gambadeurs dans un décor majestueux avec des paysages côtiers et verdoyants à couper le souffle ! Je vous souhaite de profiter pleinement, et à tous points de vue, de cette balade gourmande et bien normande !
Partenaire
principal
Le Pôle métropolitain de l’estuaire de la Seine (et donc les 9 intercommunalités qui le composent) s’est engagé en tant que partenaire majeur aux côtés de l’Association LM&CO Événements et DBCOM pour créer et accompagner chaque édition de cette balade. Chaque année, un des territoires du Pôle est mis à l’honneur en accueillant Gambade!
Le cadre
L’estuaire de la Seine, né de la rencontre entre la terre et la mer, regorge de sites et de paysages naturels exceptionnels, propices à la randonnée et aux balades au grand air. Également doté d’un patrimoine culinaire faisant la renommée de la Normandie, Gambade ! s’empare de cette chance et crée un événement gourmand valorisant ainsi le territoire et sa gastronomie.
La rencontre des deux était inévitable !
Les chefs !
Leur mission : faire de chaque étape une expérience culinaire unique, avec des produits frais et locaux, valorisant et plongeant ainsi chaque participant dans le patrimoine gastronomique normand. Tous passionnés par leur région, ils ont à cœur de contribuer au succès de la journée.
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Gauthier TEISSERE
signe les amuse-bouches
« Ouvrir le bal entre croquant et fraîcheur »
C’est dans son établissement « Le Margote », au Havre, que Gauthier exerce son art aux côtés de son épouse en salle, Marguerite. Midi et soir, ils proposent un moment de dégustation, de partage et de convivialité, dans une ambiance chaleureuse. Le chef respecte la saisonnalité des produits.
Il aime particulièrement travailler le poisson et les légumes, et avant tout des produits frais de qualité. Ses plats, modernes et créatifs, visent à sublimer les saveurs des produits.Sa cuisine est reconnue par les experts du Guide Michelin puisque le restaurant bénéficie du label « Bib gourmand ».
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David GALLIENNE
signe l’entrée
David Gallienne, chef étoilé au Jardin des Plumes à Giverny, est un maître du terroir normand. Natif de la région et vainqueur de Top Chef 2020, il a affiné son art dans des maisons étoilées avant de reprendre ce restaurant en 2020. Sa cuisine, guidée par les saisons, célèbre les légumes de son potager et les produits de petits producteurs locaux. Engagé pour la durabilité, il inspire par sa créativité et son accessibilité. David proposera une entrée vibrante, mêlant fraîcheur et élégance pour ouvrir le repas avec panache.
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Stéphane FOURNIER & Fabien MILAN
signent le trou normand
« Une pause fraîcheur fruitée et suprenante ! »
Stéphane est chef de cuisine et traiteur pour des réceptions privées et professionnelles. Il travaille aux côtés de DBCOM depuis 17 ans, notamment en tant que chef résident du Bistrot des Chefs de la Transat Jacques Vabre. Depuis 20 ans, ses clients et ses proches apprécient sa cuisine généreuse, passionnée et savoureuse. Sa force est la maîtrise des cuissons et l’assaisonnement mais aussi la spontanéité, pour un plaisir gustatif quelle que soit la saison. C’est aussi à DBCOM qu’il fera la connaissance de Fabien MILAN, directeur artistique, passionné de gastronomie et cuisinier amateur, avec qui il aime créer et innover.
Pour leur 4ème Gambade !, les deux complices allieront une fois encore l’audace à la technique en créant un trou normand singulier et surprenant à base de benefictine et de sorbet pomelo. En revisitant ce classique, Stéphane et Fabien ont à cœur d’offrir aux gambadeurs une pause fraîcheur tonique, désaltérante, fruitée et gourmande !
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Pierre CAILLET
signe le plat principal
Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé à Maison Caillet à Valmont, est un cuisinier-jardinier animé par l’esprit de famille. Né près de Gisors, il a repris ce restaurant en 2007 avec son épouse Séverine, obtenant une étoile Michelin en 2012. Cultivant son propre potager, il crée des plats où les produits locaux, comme la tomate bleue du Cotentin, brillent par leur fraîcheur. Honoré du Mérite Agricole, Pierre incarne l’amour du terroir normand, unissant sa famille et son équipe dans une ambiance chaleureuse où chaque convive est accueilli comme un proche. Et c’est avec cette approche que Pierre Caillet proposera un plat principal généreux, ancré dans la saisonnalité, célébrant la terre et les liens familiaux qui font vivre la Normandie. > à modifier avec la recette (que je n’ai pas / à venir).
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Xavier LEVASSORT
signe la sélection des fromages
« Il existe plus de 70 fromages en
Normandie ! »Xavier Levassort a un parcours riche dans la restauration et le milieu hôtelier qu’il met au service des élèves depuis quelques années au Lycée hôtelier du Havre Jules Le Cesne. Créateur et organisateur depuis 12 ans de Festiv’Halles - une journée de rencontre entre les élèves, les chefs, les producteurs et tout l’écosystème associé - il a développé un réseau très puissant de producteurs normands et plus particulièrement de fromages.
Avec ses élèves de BTS, il aura à cœur de présenter et faire déguster ces merveilles normandes qui seront pour 2025 :
- Gouda aux épices et aux tomates de l’Orne.
- Mix tome brebis et tome de chèvre gelée citron au thym.
- Cœur de Neufchâtel farci au pralin et nougatine.
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Anne CARON
signent le café
« La passion du café »
Anne Caron, des cafés CARON (Le Havre, Rouen, Paris, Saclay) proposera aux gambadeurs sur la dernière étape gourmande un café accompagné d’un chocolat réalisé par la Chocolaterie Royale Normande.
Sacrée Meilleur Ouvrier de France Torréfactrice en 2023 et première femme à remporter le concours de Meilleure Torréfactrice de France en 2017, Anne Caron affirme son rôle et son ambition de faire de sa vision du café de spécialité la nouvelle norme. Torrefactrice engagée, elle considère que chacun doit pouvoir consommer un café de qualité, bon pour soi, bon pour les personnes vivant de sa production et bon pour la planète.
Elle souhaite partager sa passion du café avec les gambadeurs qui auront ainsi la chance de déguster un grand cru d’arabica !
Rendez-vous à l'étape finale de Gambade ! pour une grande soirée dansante dans l'esprit « fête au village ».
Dès 18h, l'espace dédié à la Guinguette vous accueille jusqu’à 23h dans un cadre authentique et plein de charme. Avec ses grandes tablées, ses stands de producteurs, food trucks et son ambiance musicale, vous conclurez cette journée dans le même esprit, sur une note festive et joyeuse.
Un groupe de musique vous plongera dans l’univers des guinguettes traditionnelles et vous entraînera sans difficulté sur la piste de danse.
La guinguette est gratuite et ouverte à tous, gambadeurs et non gambadeurs, sans limite d’âge. Vous y trouverez de quoi vous restaurer et si vous préférez venir avec votre pique-nique, ne vous gênez pas, vous serez aussi les bienvenus !
